CARÁ-DO-AR - UM TIPO DE INHAMEO cará-do-ar é também conhecido como cará-moela, cará-borboleta e paa alguns ambientalistas é tido como a “batatinha da agrofloresta”. É um inhame.
A planta é um cipó que cresce a meia sombra em matas secundárias. A diferença em relação a outros inhames é que os tubérculos nascem na parte aérea da planta. Quando os tubérculos estão prontos para consumo eles caeem ao chão onde são catados e cozidos ou assados, servindo para vários pratos bem como a produção de uma farinha muito apreciada.
Texto e Foto – Zenaido – Localização da planta - Cidade – Pains – MG dia 20 – 07 - 2008
Carne com cará-do-ar (inhame)
1 colher (sopa) de óleo
2 dentes de alho
500 g de coxão duro
1 colher (chá) de sal ou a gosto
2 folhas de louro
2 tomates sem pele picados
2 xícaras de água fervente
1 cebola picada
½ pimentão verde picado
1 pitada de pimenta-do-reino
4 carás-do-ar (inhame) descacados e picados
2 colheres (sopa) de salsinha
Numa panela de pressão aqueça o óleo e junte o alho socado. Quando ameaçar a dourar, junte a carne com o sal e vá mexendo até começar a fritar. Junte as folhas de louro e o tomate e mexa delicadamente. Despeje por cima a água fervente, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de meia hora, marcada a partir do momento em que a válvula começou a chiar. Desligue o fogo, espere acabar a pressão e abra. Confira se a carne está macia. Se não, cozinhe por mais um pouco. Junte a cebola, o pimentão, a pimenta-do-reino e o cará (inhame). Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos ou até o cará ficar bem macio, mas não mole. Confira o sal e corrija, se necessário. Reitere a pimenta se quiser. E polvilhe com salsinha picada.
Rende: 4 porções
http://come-se.blogspot.com CLIQUE PARA DONWLOAD: dsc05007.jpgCará do ar - fruto, folhas e parte cozida.
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